Tort z owocami zawsze nadaje się świetnie na lato. Orzeźwiające owoce pomagają wytrzymać upały i gaszą pragnienie. Oczywiście nie są za słodkie.

W tym roku zaszalałam na balkonie. Brak ogrodu tak bardzo dał mi się we znaki, że pragnęłam choć w taki sposób zrekompensować sobie brak roślin wokół siebie. Cały proces podzieliłam na etapy. Zaczęłam od zakupu skrzynek i posadzenia już w kwietniu bratków. Wyglądały pięknie cały czas, aż uznałam, że pora na pelargonie. Zainwestowałam w pelargonie pnącą, gdyż wiem, jak pięknie wygląda latem w pełnej krasie. Na bocznych ścianach wiszą kratki, które z czasem powinny się zazielenić. Marzyłam o klematisach, ale niestety potrzebują dużej donicy. Myślę, że w tym roku wystarczy. Oby lato było  ciepłe  i można będzie cieszyć się okwieconym balkonem każdego dnia.

W czasie upałów nie mamy ochoty piec w piekarniku, lecz zrobić coś fajnego na zimno. Tym razem miałam upieczony spód z ciasta kruchego oraz całą blachę bezy.
Najpiękniejsze było to między nimi czyli pyszny krem.
Składniki na krem:

• 1/2 l śmietany 36%
• 1/2/l Lemon curd
• 1/2 l twarożku homogenizowanego
• 1 galaretka cytrynowa
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania Śmietan-fix

Przepis na Lemon Curd jest podany w tym blogu. Twarożek zmieszać z tężejącą galaretką. Śmietanę ubić dodając pod koniec cukier wymieszany ze Śmietan-fixem. Następnie stopniowo dodawać po łyżce do masy twarogowej. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać. Wyłożyć na spód ciasta, u mnie był to spód z ciasta kruchego, ale może być także herbatnikowy (wyłożyć dno herbatnikami) lub żaden. Na wierzch wyłożyłam pokrojoną bezę. Całość stworzyła delikatna chmurkę godna podziwu zarówno wizualnie, jak i smakowo.

Przepis na biszkopt:

• 1 szklanka maki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ja dodaję budyń lub kisiel smakowy
• 3 łyżki dobrego kakao
•  6 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić ze szczyptą soli, powoli dodawać cukier i na koniec żółtka. Zwolnic obroty miksera i delikatnie dodawać przesiana mąkę z proszkiem i kakao. Biszkopt piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 30 minut lub za pomocą programu do pieczenia biszkoptów. Zależy od piekarnika. Po upieczeniu rzucamy biszkopt z wysokości ok 50 cm na podłogę i zostawiamy do wystygnięcia.
Krem

• 500 ml śmietany 36%
• 200 gram czekolady 70%
• 200 gram czekolady mlecznej
• cukier wanilinowy podwójny
• 2 śmietan-fixy

Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić z małą ilością śmietanki. Dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić, pod koniec dodawać cukier i śmietan-fix. Dodawać po łyżce do czekolady i dokładnie wymieszać.
Składanie biszkoptu:
Biszkopt przekroić na trzy blaty. Nasącz robimy z mocnej kawy z cukrem. Każdą warstwę przekładamy kremem. Na wierzch dodałam pokrojone pralinki. Tort pokryłam rozpuszczoną czekoladą mleczną. Ozdobiłam kremem i pralinkami.

• 10 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1i 1/2  szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 2 budynie bananowe
• 1/2 litra mleka 
• 1 kostka masła
• ½ szklanki cukru
• 2 żółtka

• skórka z trzech cytryn
• sok z 3 cytryn
• 3 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 kisiel cytrynowy
• ½ kostki masła
• 500 ml. śmietany 36%

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1/4 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 2 budynie bananowe
• 1/2 litra mleka 
• 1 kostka masła
• ½ szklanki cukru
• 2 żółtka

• skórka z trzech cytryn
• sok z 3 cytryn
• 3 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 kisiel cytrynowy
• ½ kostki masła
• 500 ml. śmietany 36%

Zimą cieszą szczególnie takie dodatkowe akcenty. Za oknem bezlistne drzewa a tu proszę, taki czerwony. Szkoda tylko, że kwitł tylko przez tydzień, ale za to bardzo cieszył. Teraz muszę odczekać do wiosny aż zakwitnie w ogrodzie.

Tym razem miałam ochotę na tort kawowy. Spróbowałam zrobić krem taki jak lemon curd, ale tym razem nie cytrynowy lecz kawowy. Był trochę rzadszy, ale z ubita śmietaną wyszedł pyszny. Z ciekawości nasączyłam blaty syropem truskawkowym i na krem położyłam plasterki banan i truskawek. Niestety aromat owoców zdominował wszelkie smaki. Także myślę, ze bez owoców byłby lepszy. Najważniejsze, ze krem się udał i smakował wyśmienicie.




Składniki na biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka niepełna mąki typ 450
• 3 łyżki kakao
• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitej piany dodać etapami cukier, następnie dodawać po jednym żółtku. Do tej masy wsypać przesiana mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać. Piec biszkopt w temperaturze ok. 180 stopni ok 30 minut. Sprawdzamy suchym patyczkiem, czy jest upieczony. Biszkopt wystudzić. Dobrze jest rzucić nim o podłogę z wysokości ok. 50 cm. Wtedy mamy pewność, że więcej nie opadnie.
Krem:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 filiżanki mocnej kawy
• 50 gram masła
• 500 gram śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 smietanfixy

 Do miski metalowej wlać jajka, dodać 3 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego. Wsypać cukier i dodać zaparzoną kawę. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą. Cały czas mieszać masę aż do zgęstnienia. Zdjąć z garnek i wtedy dodawać partiami pokrojone w kostkę masło. Masę przykryć folią i odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder z śmietanfixem. Następnie po jednej łyżce dodawać śmietanę do masy kawowej. Krem gotowy
Składanie tortu

Biszkopt pokroić na 3 blaty. Każdy nasączyć mocna kawą. Następnie każdą część biszkoptu posmarować dość obficie masą kawową. Łącznie z wierzchem. Całość schłodzić.
 

Tym razem krem z ananasa. W zależności od tego, jakiej wielkości owoc mamy. Powinno być ok. 400 gramów zmiksowanego ananasa, czyli ok 1/4 całości.
Składniki na biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka mąki typ 450
• 3 łyżki  kisielu cytrynowego lub mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przepis na biszkopt:
Białka ubić ze szczyptą soli na pianę, stopniowo dodawać cukier i na końcu żółtka. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Masę wlać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Jeżeli wbity w ciasto patyczek jest suchy, wyjmujemy je i z wysokości ok. 30 cm rzucamy na podłogę. Zostawiamy do wystygnięcia.
Krem:
400 gr. zmiksowanego ananasa
1 szklanka cukru
3 jajka
3 łyżki kisielu cytrynowego lub maki ziemniaczanej
400 ml. śmietany 36%
Całość do garnka i gotujemy energicznie mieszając. Trzeba uważać, aby się nie przypalił. W zależności od rodzaju kuchenki na ogniu średnim lub max na kuchni indukcyjnej. Kiedy krem stanie się już gęsty, zdejmujemy z ognia i dodajemy 100 gr. masła pokrojonego w kostkę. Krem schłodzić.
Ubić śmietanę i dodawać stopniowo do kremu. Mieszać delikatnie, najlepiej ręcznie.
Zimny biszkopt pokroić na trzy blaty, każdy z n ich nasączyć choćby słodka herbatą i przekładać kremem.

Myślę, że ten krem to król wśród innych. Wymaga trochę pracy, ale wierzcie jest wart tego. nadaje się na specjalne okazje. Powstaje na bazie lemon curd. Do tego bita śmietana i sukces gotowy. Jeżeli chcecie zaimponować swojej rodzinie lub znajomym, macie pewny sukces.
Składniki na biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka mąki typ 450
• 3 łyżki  kisielu cytrynowego lub maki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywna pianę ze szczyptą soli. Do ubitej piany dodać etapami cukier, następnie dodawać po jednym żółtku. Do tej masy wsypać przesiana mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać ręcznie. Pic biszkopt w temperaturze ok. 180 stopni ok 30 minut. Sprawdzamy suchym patyczkiem, czy jest upieczony. Biszkopt wystudzić. Dobrze jest rzucić nim o podłogę z wysokości ok. 50 cm. Wtedy mamy pewność, że więcej nie opadnie.

Krem

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• sok z 3 cytryn + skorka otarta z cytryn
• 50 gram masła
• 500 gram śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru

 Do miski metalowej wlać jajka, wsypać cukier i dodać otarta skórkę z cytryn. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą. Cały czas mieszać masę aż do zgęstnienia. Zdjąć z garnek i wtedy dodawać partiami pokrojone w kostkę masło. Masę przykryć folią i odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie po jednej łyżce dodawać śmietanę do masy cytrynowej. Krem gotowy

Składanie tortu

Biszkopt pokroić na 3 blaty. Każdy nasączyć syropem. Może to być cytrynowy lub malinowy. Następnie każdą część biszkoptu posmarować dość obficie masą cytrynową. Łącznie z wierzchem. Całość schłodzić.

Ten jest trochę inny. Jedna warstwa dżemu własnej roboty. Jedno jest niewątpliwe, krem cytrynowy to  mój numer 1! Ostatnio zrobiłam go bezpośrednio w garnku bezpośrednio na płycie. Zaoszczędziło mi to dużo czasu.

Tym razem zrobiłam prosty tort malinowy, niestety bez malin. Biszkopt genuański nadaje więcej wilgoci i jest bardzo delikatny.

Składniki

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1/4 kostki masła  

Wykonanie
Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Zmiksować. Mąkę przesiać i delikatnie wmieszać w masę jajeczną. do rozpuszczonego i przestudzonego masła dodajemy łyżkę masy o mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy kolejną i dopiero kiedy masa jest wymieszana dodajemy na końcu do masy biszkoptowej. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. 
 
Krem  

• 1 budyń malinowy
• 2 łyżki maki pszennej 
• 1/2 litra mleka 
• 1 kostka masła

 
Do garnka wlewamy prawie całe mleko, dodajemy 4 łyżki cukru i zagotowujemy. W tym czasie budyń z mąką roztrzepujemy w 1/2 szklance mleka. Kiedy mleko jest zagotowane, wlewamy je do masy budyniowej i z powrotem do garnka zagotować wszystko razem. Do gorącej masy dodaję syrop malinowy. Wymieszać i wystudzić. Następnie zmiksować masło i dodawać do niego po łyżce budyniu. Biszkopt przekroić na 3 części i każdy nasączyć syropem malinowym. Przełożyć kremem budyniowym.

Znalazłam prawdziwa perełkę na blogu Domowe wypieki w postaci ciasteczek Amerykany w kształcie zajączków. Zdjęcie tych ciasteczek tak mnie ujęło, że postanowiłam natychmiast je zrobić. Nie wyszły tak wspaniale jak na zdjęciu, ale dało mi mnóstwo radości. Samo tworzenie było wspaniała zabawą. Mam nadzieję, że zrobię miła niespodziankę osobom, którym zamierzam je podarować. Zobaczcie jak to wyszło.

Tak, ich wygląd bardzo różni się od tych na blogu, z którego pochodzą, ale wierzcie mi, to była świetna zabawa. 
Składniki:

• 100g masła 
• 100g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250g mąki
• 1 opakowanie budyniu waniliowego 
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka
• 240g cukru pudru
• 3-5 łyżek soku z cytryny
• 100g masy marcepanowej
• 50g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Masło, cukier, cukier waniliowy i sól utrzeć mikserem na gładką masę. Dalej miksując dodać po jednym jajku.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i budyń wymieszać w osobnej miseczce.
3. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać na przemian mąkę i mleko.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Przy pomocy dwóch łyżek wyłożyć 12 kleksów. Kleksy uformować w okrągłe placuszki.