Jeżeli chcemy uniknąć używania dużej ilości tłuszczu do wypieku ciast mośna go zastąpić warzywami lub owocami. Chodzi o utrzymanie wilgotności ciasta. Do tego celu znakomicie nadają się buraczki. Ze względu na intensywny kolor należy dodawać kakao. Najlepiej komponują się z czekoladą i smakują bardzo dobrze.